উত্তর ভারত
টমাটর কি চাটনি
Tamatar ki Chutney
প্রায় ২৫ মিনিট · ভেজানো, মেরিনেট বা ঠান্ডা করার সময় আলাদা
পরিবেশন · ১ বাটি
টমেটোর টক আর গুড়ের মিষ্টি এক চামচেই ধরা পড়বে।
অঞ্চল ও রান্নার গল্প
উত্তর ভারতের ঘরোয়া টেবিলে ভাত বা রুটির সঙ্গে ডাল, রায়তা, সবজি ও চাটনি পরিবেশন করা হয়। এই পদটি সেই খাবারের ধরনের একটি উদাহরণ।
এটি ঘরোয়া সংস্করণ। অঞ্চলটি খাবারের প্রেক্ষাপট বোঝায়।
রান্নার ঐতিহ্যের সূত্র ↗উপকরণ ও কেনাকাটা
যা বাসায় আছে টিক তুলে দিন। বাছাই করা প্রতিটি পণ্যের একটি করে প্যাক কার্টে যাবে।
সঙ্গে আর কী নেবেন?
প্রণালি
- টমেটো কুচি ও আদা মিহি করে রাখুন।
- তেলে আদা অল্প ভেজে টমেটো ও চিমটি লবণ দিন।
- ঢাকনা ছাড়া কম আঁচে নেড়ে টমেটো ভেঙে গেলে গুড় দিন।
- চামচ টানলে প্যানের তলা এক মুহূর্ত দেখা গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
পানি ও লবণ প্রয়োজনমতো। মসলার ঝাল নিজের স্বাদে ঠিক করুন।