সিন্ধি বিরিয়ানি

প্রণালি

1. দই, লবণ, অর্ধেক লেবু ও পছন্দের মসলা মুরগিতে মেখে ফ্রিজে রাখুন। আলুবোখারা ধুয়ে নিন।
2. টমেটো নরম করে মুরগি ও আলুবোখারা দিয়ে কষান। ঝোল ঢালার মতো হলে আঁচ কমান।
3. অন্য হাঁড়িতে চাল আধসেদ্ধ করে পানি ঝরান। মুরগির ওপরে চাল দিন, বাকি লেবু ছড়িয়ে ঢাকনা বসান।
4. কম আঁচে ২০–২৫ মিনিট দম দিন। মুরগি ৭৪°C হলে ১০ মিনিট রেখে পরিবেশন করুন।

পানি ও লবণ প্রয়োজনমতো। মসলার ঝাল নিজের স্বাদে ঠিক করুন।

মুরগি ও হাঁসের ভেতরের তাপমাত্রা অন্তত ৭৪°C হওয়া উচিত। নিরাপদ রান্নার তালিকা