কেরালা, ভারত
আনারস পাচাড়ি
Pineapple Pachadi
প্রায় ২৫ মিনিট · ভেজানো, মেরিনেট বা ঠান্ডা করার সময় আলাদা
পরিবেশন · ৩ জন
আনারসের মিষ্টি টক আর নারকেল-দইয়ের ঠান্ডা স্বাদ এক বাটিতে।
অঞ্চল ও রান্নার গল্প
কেরালার টেবিলে চাল ও নারকেল দিয়ে সকালের খাবার, উৎসবের মিষ্টি ও সঙ্গী পদ তৈরি হয়। রান্নাভেদে ভাপ, প্যান বা ধীরে জ্বাল দেওয়া হয়।
এটি ঘরোয়া সংস্করণ। অঞ্চলটি খাবারের প্রেক্ষাপট বোঝায়।
রান্নার ঐতিহ্যের সূত্র ↗উপকরণ ও কেনাকাটা
যা বাসায় আছে টিক তুলে দিন। বাছাই করা প্রতিটি পণ্যের একটি করে প্যাক কার্টে যাবে।
সঙ্গে আর কী নেবেন?
প্রণালি
- আনারস ছোট কিউব করে অল্প পানিতে নরম করুন।
- নারকেল কিছুটা পানি দিয়ে বেটে আনারসে মিশিয়ে একবার ফুটিয়ে নামান।
- ফুটন্ত ভাব চলে গেলে ফেটানো দই আলতো মেশান।
- তেলে ঘরের সরিষা ফোটান। ওপরে ঢেলে লবণ দেখে পরিবেশন করুন।
পানি ও লবণ প্রয়োজনমতো। মসলার ঝাল নিজের স্বাদে ঠিক করুন।