পেশাওয়ারি কড়াই

প্রণালি

1. খাসির মাংস শুকিয়ে লবণ দিন। টমেটো বড় করে কাটুন।
2. কড়াইয়ে তেল দিয়ে মাংসে বাদামি দাগ ধরান। আদা ও টমেটো দিয়ে নেড়ে ঢাকুন।
3. মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। প্রয়োজন হলে অল্প গরম পানি দিন।
4. ঢাকনা খুলে টমেটোর রস মাংসে মাখা হওয়া পর্যন্ত নেড়ে নামান।

পানি ও লবণ প্রয়োজনমতো। মসলার ঝাল নিজের স্বাদে ঠিক করুন।

মাংসের নিরাপদ তাপমাত্রা কাটের ধরন ও কিমা অনুযায়ী বদলায়। থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। নিরাপদ রান্নার তালিকা