পাকিস্তানের ঘরোয়া রান্না
মসুর কি দাল
Masoor ki Daal
প্রায় ৩০ মিনিট · ভেজানো, মেরিনেট বা ঠান্ডা করার সময় আলাদা
পরিবেশন · ৩ জন
গরম মসুরে আদার ফোড়ন ঢালার সঙ্গে সঙ্গেই ঘ্রাণ বদলে যায়।
অঞ্চল ও রান্নার গল্প
পাকিস্তানের ঘরোয়া রান্নায় অঞ্চল ও পরিবারভেদে রেসিপি বদলায়। পদটির এখানে দেওয়া পরিচয় তার রান্নার পরম্পরা বোঝায়।
এটি ঘরোয়া সংস্করণ। অঞ্চলটি খাবারের প্রেক্ষাপট বোঝায়।
রান্নার ঐতিহ্যের সূত্র ↗উপকরণ ও কেনাকাটা
যা বাসায় আছে টিক তুলে দিন। বাছাই করা প্রতিটি পণ্যের একটি করে প্যাক কার্টে যাবে।
সঙ্গে আর কী নেবেন?
প্রণালি
- ডাল ধুয়ে টমেটো, হলুদ ও পানি দিয়ে ফুটান। ফেনা সরিয়ে দিন।
- ঢেকে কম আঁচে দানা ভাঙা পর্যন্ত রাখুন।
- অন্য প্যানে তেলে আদা হালকা সোনালি করুন। ফোড়ন ডালে দিন।
- একবার ফুটিয়ে লবণ ও ঘনত্ব দেখে নামান।
পানি ও লবণ প্রয়োজনমতো। মসলার ঝাল নিজের স্বাদে ঠিক করুন।