মোরগ পোলাও

প্রণালি

1. দই ফেটে তাতে আদাবাটা ও লবণ মেশান। মুরগিতে মাখিয়ে ঢেকে ফ্রিজে ৩০ মিনিট রাখুন।
2. চাল আলতো করে ধুয়ে ঝাঁঝরিতে ১৫ মিনিট রাখুন। ভারী হাঁড়িতে অর্ধেক তেল গরম করে মুরগি ও মেরিনেড মাঝারি আঁচে ৮–১০ মিনিট কষান।
3. মুরগিতে গরম পানি দিয়ে ঢেকে প্রায় ১৫ মিনিট রান্না করুন। মুরগি তুলে ঝোল মেপে রাখুন। ঝোলের সঙ্গে গরম পানি মিলিয়ে প্রায় ৪০০ মিলি করুন।
4. বাকি তেলে চাল ২–৩ মিনিট নেড়ে ঝোল ও মুরগি দিন। ফুটে উঠলে ঢেকে কম আঁচে ১৫–১৮ মিনিট রাখুন। মুরগির ভেতর ৭৪°C হলে আঁচ বন্ধ করে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

পানি ও লবণ প্রয়োজনমতো। মসলার ঝাল নিজের স্বাদে ঠিক করুন।

মুরগি ও হাঁসের ভেতরের তাপমাত্রা অন্তত ৭৪°C হওয়া উচিত। নিরাপদ রান্নার তালিকা