পাঞ্জাব, ভারত
আম লসসি
Mango Lassi
প্রায় ৮ মিনিট · ভেজানো, মেরিনেট বা ঠান্ডা করার সময় আলাদা
পরিবেশন · ২ গ্লাস
মিষ্টি পাকা আম হলে দইয়ের হালকা টকটাই লসসিকে ভারসাম্য দেয়।
অঞ্চল ও রান্নার গল্প
পাঞ্জাবের রান্নায় তন্দুর, শাক ও দুগ্ধের নানা ব্যবহার দেখা যায়। এই পদটি সেই রান্নার পরিচিত ধারায় রাখা হয়েছে।
এটি ঘরোয়া সংস্করণ। অঞ্চলটি খাবারের প্রেক্ষাপট বোঝায়।
রান্নার ঐতিহ্যের সূত্র ↗উপকরণ ও কেনাকাটা
যা বাসায় আছে টিক তুলে দিন। বাছাই করা প্রতিটি পণ্যের একটি করে প্যাক কার্টে যাবে।
সঙ্গে আর কী নেবেন?
প্রণালি
- পাকা আমের আঁটি ও খোসা বাদ দিয়ে শাঁস মেপে নিন।
- দই ফেটে আমের সঙ্গে ব্লেন্ড করুন।
- ঘনত্ব দেখে অল্প ঠান্ডা পানি দিন। আবার কয়েক সেকেন্ড চালিয়ে ফেনা তুলুন।
- ঠান্ডা গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন।
পানি ও লবণ প্রয়োজনমতো। মসলার ঝাল নিজের স্বাদে ঠিক করুন।