বাংলার ঘরোয়া রান্না, বাংলাদেশ
কুমড়ার বড়ির ঝোল
Kumrar Bori Jhol
প্রায় ৩০ মিনিট · ভেজানো, মেরিনেট বা ঠান্ডা করার সময় আলাদা
পরিবেশন · ৩ জন
বড়ির ভাজা গন্ধ আর মিষ্টি কুমড়ায় হালকা ঝোলটাও মনে থাকে।
অঞ্চল ও রান্নার গল্প
বাংলার ঘরোয়া রান্নায় ভাতের সঙ্গে ডাল, ভর্তা ও ঝোলের মতো পদ একই টেবিলে আসে। এই পদটি সেই দৈনন্দিন রান্নার অংশ হিসেবে পড়ুন।
এটি ঘরোয়া সংস্করণ। অঞ্চলটি খাবারের প্রেক্ষাপট বোঝায়।
রান্নার ঐতিহ্যের সূত্র ↗উপকরণ ও কেনাকাটা
যা বাসায় আছে টিক তুলে দিন। বাছাই করা প্রতিটি পণ্যের একটি করে প্যাক কার্টে যাবে।
সঙ্গে আর কী নেবেন?
প্রণালি
- কুমড়া দেড় ইঞ্চি টুকরা করুন। শুকনা বড়ি তেলে কম আঁচে সোনালি করে তুলে রাখুন।
- একই তেলে টমেটো ও হলুদ কষিয়ে কুমড়া দিন। দুই মিনিট নেড়ে ৩০০ মিলি গরম পানি দিন।
- ঢেকে কুমড়া প্রায় নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। লবণ দিয়ে ঝোলের স্বাদ দেখুন।
- বড়ি ফিরিয়ে ৪–৫ মিনিট ফুটিয়ে নামান। ভাতের পাশে ঝোল বেশি করে দিন।
পানি ও লবণ প্রয়োজনমতো। মসলার ঝাল নিজের স্বাদে ঠিক করুন।