কর্ণাটক, ভারত
কোসাম্বরি
Hesaru Bele Kosambari
প্রায় ৩৫ মিনিট · ভেজানো, মেরিনেট বা ঠান্ডা করার সময় আলাদা
পরিবেশন · ৩ জন
শসার রস আর লেবুতে মুগ ডালের ছোট দানাগুলো উজ্জ্বল থাকে।
অঞ্চল ও রান্নার গল্প
কর্ণাটকের ঘরোয়া ও উৎসবের টেবিলে লেবু-ভাত বা ডাল-শসার সালাদের মতো পদ দেখা যায়।
এটি ঘরোয়া সংস্করণ। অঞ্চলটি খাবারের প্রেক্ষাপট বোঝায়।
রান্নার ঐতিহ্যের সূত্র ↗উপকরণ ও কেনাকাটা
যা বাসায় আছে টিক তুলে দিন। বাছাই করা প্রতিটি পণ্যের একটি করে প্যাক কার্টে যাবে।
সঙ্গে আর কী নেবেন?
প্রণালি
- খোসাছাড়া ভাঙা মুগ বেছে ধুয়ে ১–২ ঘণ্টা ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে ঝরান।
- শসা ছোট কিউব কাটুন এবং নারকেল প্রস্তুত রাখুন।
- ডাল, শসা ও নারকেল মিশিয়ে অল্প লবণ ও লেবু দিন।
- আলতো নেড়ে ঠান্ডা অবস্থায় সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
পানি ও লবণ প্রয়োজনমতো। মসলার ঝাল নিজের স্বাদে ঠিক করুন।