উত্তর ভারত
খিরা রায়তা
Kheera Raita
প্রায় ১০ মিনিট · ভেজানো, মেরিনেট বা ঠান্ডা করার সময় আলাদা
পরিবেশন · ৩ জন
গরম মসলার খাবারের পাশে এক চামচ ঠান্ডা শসার রায়তা।
অঞ্চল ও রান্নার গল্প
উত্তর ভারতের ঘরোয়া টেবিলে ভাত বা রুটির সঙ্গে ডাল, রায়তা, সবজি ও চাটনি পরিবেশন করা হয়। এই পদটি সেই খাবারের ধরনের একটি উদাহরণ।
এটি ঘরোয়া সংস্করণ। অঞ্চলটি খাবারের প্রেক্ষাপট বোঝায়।
রান্নার ঐতিহ্যের সূত্র ↗উপকরণ ও কেনাকাটা
যা বাসায় আছে টিক তুলে দিন। বাছাই করা প্রতিটি পণ্যের একটি করে প্যাক কার্টে যাবে।
সঙ্গে আর কী নেবেন?
প্রণালি
- শসা ধুয়ে কুরিয়ে নিন। হাতে চেপে অতিরিক্ত রস ঝরান।
- দই ফেটে লবণ ও অল্প লেবু দিন।
- শসা মিশিয়ে ঘনত্ব দেখুন। প্রয়োজন হলে শসার রাখা রস সামান্য ফেরত দিন।
- ১০ মিনিট ঠান্ডা রেখে পরিবেশন করুন।
পানি ও লবণ প্রয়োজনমতো। মসলার ঝাল নিজের স্বাদে ঠিক করুন।