পাকিস্তানের ঘরোয়া রান্না
কালি ডাল
Kaali Daal
প্রায় ৬৫ মিনিট · ভেজানো, মেরিনেট বা ঠান্ডা করার সময় আলাদা
পরিবেশন · ৩–৪ জন
মাষকলাইয়ের গাঢ় দানায় টমেটো ও আদার ফোড়ন ঢুকে গেলে স্বাদ গভীর হয়।
অঞ্চল ও রান্নার গল্প
পাকিস্তানের ঘরোয়া রান্নায় অঞ্চল ও পরিবারভেদে রেসিপি বদলায়। পদটির এখানে দেওয়া পরিচয় তার রান্নার পরম্পরা বোঝায়।
এটি ঘরোয়া সংস্করণ। অঞ্চলটি খাবারের প্রেক্ষাপট বোঝায়।
রান্নার ঐতিহ্যের সূত্র ↗উপকরণ ও কেনাকাটা
যা বাসায় আছে টিক তুলে দিন। বাছাই করা প্রতিটি পণ্যের একটি করে প্যাক কার্টে যাবে।
সঙ্গে আর কী নেবেন?
প্রণালি
- ডাল ভিজিয়ে পানি ঝরান। নতুন পানিতে ঢেকে নরম করুন।
- টমেটো ও আদা তেলে ভেজে টমেটো ভেঙে দিন।
- সিদ্ধ ডাল ও কিছু রান্নার পানি দিন। কয়েক চামচ ডাল চটকে কম আঁচে জ্বাল দিন।
- ঘন হলে লবণ দেখে ভাত বা রুটির সঙ্গে দিন।
পানি ও লবণ প্রয়োজনমতো। মসলার ঝাল নিজের স্বাদে ঠিক করুন।