হালিম

প্রণালি

1. গম ও ডাল আলাদা ভিজিয়ে ঝরান। নতুন পানিতে খুব নরম করে সিদ্ধ করুন।
2. মাংস আদা, তেল ও লবণ দিয়ে কষিয়ে পানি দিয়ে ঢেকে নরম করুন।
3. মাংস তুলে আঁশ ধরে ছাড়ান। ডাল-গম চটকে মাংস ও কিছু ঝোল দিন।
4. কম আঁচে তলা থেকে নেড়ে ঘন করুন। লবণ দেখে বাটিতে তুলুন।

পানি ও লবণ প্রয়োজনমতো। মসলার ঝাল নিজের স্বাদে ঠিক করুন।

মাংসের নিরাপদ তাপমাত্রা কাটের ধরন ও কিমা অনুযায়ী বদলায়। থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। নিরাপদ রান্নার তালিকা