গুড়ের পায়েস

প্রণালি

1. চাল ধুয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে পানি ঝরান। ভারী হাঁড়িতে দুধ গরম করুন।
2. দুধে চাল দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন। তলা থেকে নেড়ে চাল পুরো নরম করুন।
3. চাল নরম ও দুধ ঘন হলে হাঁড়ি নামান। গুড় সামান্য গরম দুধে আলাদা করে গলান।
4. ফুটন্ত ভাব থামলে গুড়ের মিশ্রণ ধীরে পায়েসে দিন। কুসুম গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

পানি ও লবণ প্রয়োজনমতো। মসলার ঝাল নিজের স্বাদে ঠিক করুন।