উত্তর ভারত
ডাল তড়কা
Dal Tadka
প্রায় ৩৫ মিনিট · ভেজানো, মেরিনেট বা ঠান্ডা করার সময় আলাদা
পরিবেশন · ৩ জন
ডালের শেষ স্বাদটা তৈরি হয় আলাদা প্যানে, গরম তেলের তড়কায়।
অঞ্চল ও রান্নার গল্প
উত্তর ভারতের ঘরোয়া টেবিলে ভাত বা রুটির সঙ্গে ডাল, রায়তা, সবজি ও চাটনি পরিবেশন করা হয়। এই পদটি সেই খাবারের ধরনের একটি উদাহরণ।
এটি ঘরোয়া সংস্করণ। অঞ্চলটি খাবারের প্রেক্ষাপট বোঝায়।
রান্নার ঐতিহ্যের সূত্র ↗উপকরণ ও কেনাকাটা
যা বাসায় আছে টিক তুলে দিন। বাছাই করা প্রতিটি পণ্যের একটি করে প্যাক কার্টে যাবে।
সঙ্গে আর কী নেবেন?
প্রণালি
- ডাল ধুয়ে হলুদ ও ৬০০ মিলি পানিতে নরম করুন।
- চামচে কিছু ডাল চটকে নিন, লবণ ও পানি দিয়ে ঘনত্ব ঠিক করুন।
- আলাদা প্যানে তেল ও ঘরের জিরা গরম করুন। টমেটো কুচি দিয়ে গলে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- তড়কা ডালে ঢেলে ২ মিনিট ফুটিয়ে পরিবেশন করুন।
পানি ও লবণ প্রয়োজনমতো। মসলার ঝাল নিজের স্বাদে ঠিক করুন।