বাংলার শীতের রান্না, বাংলাদেশ
চিতই পিঠা
Chitoi Pitha
প্রায় ৩০ মিনিট · ভেজানো, মেরিনেট বা ঠান্ডা করার সময় আলাদা
পরিবেশন · ৮–১০টি
গরম চিতইয়ের ছোট ছিদ্রগুলোতে গুড়ের রস ঢুকে যায়, এটাই খাওয়ার আনন্দ।
অঞ্চল ও রান্নার গল্প
শীতের পিঠার আয়োজনে চালের গুঁড়া, নারকেল আর মৌসুমি খেজুরের গুড় পরিচিত উপকরণ। ভাপে, ছাঁচে বা দুধে ভিজিয়ে আলাদা পদ তৈরি হয়।
এটি ঘরোয়া সংস্করণ। অঞ্চলটি খাবারের প্রেক্ষাপট বোঝায়।
রান্নার ঐতিহ্যের সূত্র ↗উপকরণ ও কেনাকাটা
যা বাসায় আছে টিক তুলে দিন। বাছাই করা প্রতিটি পণ্যের একটি করে প্যাক কার্টে যাবে।
সঙ্গে আর কী নেবেন?
প্রণালি
- চালের গুঁড়ায় লবণ ও অল্প অল্প পানি মিশিয়ে মসৃণ ঢালার মতো ব্যাটার করুন।
- ১০ মিনিট রেখে নেড়ে ঘনত্ব দেখুন। চিতইয়ের ছাঁচ বা ছোট ভারী প্যান গরম করুন।
- এক চামচ করে ঢেলে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ওপরটা শুকিয়ে ছিদ্র দেখা দিলে তুলে নিন।
- গুড় কুচি বা অল্প পানিতে গলানো গুড়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
পানি ও লবণ প্রয়োজনমতো। মসলার ঝাল নিজের স্বাদে ঠিক করুন।