ব্রেইজড হাঁস

প্রণালি

1. হাঁসের চামড়ার দিক নিচে দিয়ে ঠান্ডা প্যানে বসিয়ে মাঝারি আঁচে চর্বি বের করুন।
2. হাঁস উল্টে সেঁকে তুলে অতিরিক্ত চর্বি সরান। পেঁয়াজ, আদা ও শক্ত সবজি নেড়ে নিন।
3. হাঁস ফিরিয়ে অল্প গরম পানি দিন। ঢেকে কম আঁচে নরম করুন।
4. মাংস ৭৪°C বা বেশি এবং কাঁটায় নরম হলে খুলে ঝোল ঘন করুন।

পানি ও লবণ প্রয়োজনমতো। মসলার ঝাল নিজের স্বাদে ঠিক করুন।

মুরগি ও হাঁসের ভেতরের তাপমাত্রা অন্তত ৭৪°C হওয়া উচিত। নিরাপদ রান্নার তালিকা