ভুনা খিচুড়ি

প্রণালি

1. চাল ধুয়ে ঝরান। মুগ ডাল হলে শুকনা কড়াইয়ে সোনালি গন্ধ ওঠা পর্যন্ত ভেজে তারপর ধুয়ে নিন।
2. ভারী হাঁড়িতে তেল গরম করে আদা ও হলুদ দিন। চাল-ডাল দিয়ে মাঝারি আঁচে ২–৩ মিনিট আলতো নেড়ে নিন।
3. প্রায় ৬০০ মিলি গরম পানি ও লবণ দিন। ফুটলে ঢেকে কম আঁচে ১৮ মিনিট রেখে দানা চেখে দেখুন। শক্ত থাকলে ২–৩ টেবিল চামচ গরম পানি দিন।
4. পানি টেনে গেলে আঁচ বন্ধ করুন। ৮ মিনিট ঢাকা রেখে আলতো করে ঝরিয়ে পরিবেশন করুন।

পানি ও লবণ প্রয়োজনমতো। মসলার ঝাল নিজের স্বাদে ঠিক করুন।