ভাপা পিঠা

প্রণালি

1. চালের গুঁড়ায় চিমটি লবণ দিয়ে অল্প অল্প পানি ছিটিয়ে মাখুন। মুঠোয় ধরলে বাঁধবে, চাপ ছেড়ে ঝুরো হবে।
2. গুঁড়া ছেঁকে দলা ভাঙুন। গুড় কুচি ও নারকেল আলাদা রাখুন।
3. ছোট ছাঁচে গুঁড়া, মাঝখানে গুড়-নারকেল, ওপরে আবার গুঁড়া দিন। শক্ত করে চাপবেন না।
4. পাতলা কাপড় দিয়ে ধরে ফুটন্ত পানির ভাপের ওপর ৫–৭ মিনিট রাখুন। জমলে ছাঁচ থেকে বের করুন।

পানি ও লবণ প্রয়োজনমতো। মসলার ঝাল নিজের স্বাদে ঠিক করুন।