বিফ বুরগিনিয়ঁ

প্রণালি

1. মাংস শুকিয়ে ব্যাচে সেঁকুন। পেঁয়াজ কুচি নরম করুন।
2. রেড ওয়াইন দিয়ে প্যানের তলা আলগা করুন। ওয়াইন ছাড়াই রান্না করতে চাইলে সমান পরিমাণ স্টক ব্যবহার করুন।
3. মাংস ঢেকে কম আঁচে কাঁটায় ভাঙার মতো নরম করুন। শেষ দিকে গাজর দিন।
4. মাশরুম আলাদা সেঁকে ঝোলে দিন। ঢাকনা খুলে সস ঘন করুন।

পানি ও লবণ প্রয়োজনমতো। মসলার ঝাল নিজের স্বাদে ঠিক করুন।

মাংসের নিরাপদ তাপমাত্রা কাটের ধরন ও কিমা অনুযায়ী বদলায়। থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। নিরাপদ রান্নার তালিকা