বাংলার ঘরোয়া রান্না, বাংলাদেশ
আনারসের চাটনি
Anaros Chutney
প্রায় ২৫ মিনিট · ভেজানো, মেরিনেট বা ঠান্ডা করার সময় আলাদা
পরিবেশন · ১ ছোট বাটি
আনারসের টক-মিষ্টি চাটনি ঝাল ভুনার পরে এক চামচ নিলেই পাতে ভারসাম্য আসে।
অঞ্চল ও রান্নার গল্প
বাংলার ঘরোয়া রান্নায় ভাতের সঙ্গে ডাল, ভর্তা ও ঝোলের মতো পদ একই টেবিলে আসে। এই পদটি সেই দৈনন্দিন রান্নার অংশ হিসেবে পড়ুন।
এটি ঘরোয়া সংস্করণ। অঞ্চলটি খাবারের প্রেক্ষাপট বোঝায়।
রান্নার ঐতিহ্যের সূত্র ↗উপকরণ ও কেনাকাটা
যা বাসায় আছে টিক তুলে দিন। বাছাই করা প্রতিটি পণ্যের একটি করে প্যাক কার্টে যাবে।
সঙ্গে আর কী নেবেন?
প্রণালি
- খোসা ও শক্ত মাঝের অংশ ফেলে আনারস ছোট টুকরা করুন। আদা পাতলা কুচি করুন।
- আনারস, আদা ও গুড় ঢেকে মাঝারি-কম আঁচে নরম করুন। শুকনো লাগলে দুই চামচ পানি দিন।
- ঢাকনা খুলে নেড়ে রস সিরার মতো ঘন করুন, কিছু টুকরা আস্ত রাখুন।
- নামিয়ে লেবু মিশিয়ে ঠান্ডা করুন। স্বাদ দেখে প্রয়োজনমতো লবণ দিন।
পানি ও লবণ প্রয়োজনমতো। মসলার ঝাল নিজের স্বাদে ঠিক করুন।